Chili-Limetten-Reis mit Honighähnchen‘

Zutaten für ca. 4 Personen

• 1 Limette
• 1 Chili
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Stück Ingwer (20 g)
• 2 Tassen Reis
• 1 Dose Kokosmilch (400 g)
• ca. 600 g Hähnchenbrustfilet
• 8 Esslöffel Honig
• 200 ml Sojasauce
• 2 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• ca. 300 ml Wasser
• Öl
• Salz, Pfeffer, Paprikagewürz

Vorbereitungen

• Zuerst den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
• 300 ml Wasser zum kochen bringen
• Limettenschale mit einer Reibe vorsichtig abreiben und in einer Schüssel sammeln
• Knoblauch schälen und in eine Schüssel reiben
• Ingwer mit einem Teelöffel schälen (funktioniert besser wie mit einem Schäler) und in die Schüssel mit dem Knoblauch reiben
• Chili in der Mitte auseinander schneiden, den weißen Strunk sowie die Kerne entfernen und in kleine halbe Kreise schneiden

Chili-Limetten-Reis

• In den Topf mit dem heißen Wasser 2 Tassen Reis zu geben sowie die Kokosmilch
• Jetzt nach Gefühl die halben Chilikreise zu geben (je nach Geschmack)
• Noch die geriebene Limettenschale zu geben und alles einmal aufkochen lassen
• Mit einem Deckel für ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen
• Hier den Reis weitere 10 Minuten quellen lassen

Marinade für das Hähnchen

• Hähnchen zunächst in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden (wie Geschnetzeltes)
• Geriebener Knoblauch sowie Ingwer zusammen mit den Hähnchenstücken in eine große Schüssel geben
• 100 ml Sojasauce sowie 4 Esslöffel Honig zu geben
• alles gut vermischen und zur Seite stellen

Beilagen backen

• Paprika in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden
• Limette achteln
• Alles zusammen auf ein Backblech mit Backpapier geben
• Mit Öl beträufeln
• Salz, Pfeffer und Paprikagewürz hinzugeben
• Im Ofen für 15 Minuten backen

Hähnchen anbraten

• In einer großen Pfanne das Fleisch anbraten
• Restliche 100 ml Sojasauce sowie 4 Esslöffel Honig hinzugeben und alles 2-3 Minuten kochen lassen

Servieren

Guten Appetit & viel Spaß beim Nachkochen!